Когда мясо теряет свежесть - причина часто в упаковке. Значит, вопрос не в продукте, а в том, во что его поместили. Разберемся, как работают мешки для мясной продукции и за счет чего они сохраняют качество.
Мешки для мясной продукции - это упаковка для фасовки, хранения и перевозки мяса, полуфабрикатов и продуктов переработки. Главная задача - сохранить свойства продукта и закрыть его от внешней среды на всех этапах: от производства до продажи. Для изготовления применяют полимерные материалы: полиэтилен высокого давления (ПВД) и низкого давления (ПНД). ПВД дает мягкость и гибкость, материал тянется и выдерживает проколы. ПНД плотнее, держит форму, лучше защищает от влаги и загрязнений, подходит для упаковки продукции с выделением жидкости. Оба материала безопасны для контакта с пищей.
Конструкция мешков учитывает условия мясного производства. Часто используют вкладыши - полиэтиленовые мешки, которые размещают внутри жесткой тары: коробок, бочек, контейнеров. Такой слой отделяет продукт от стенок, снижает риск загрязнений и упрощает очистку тары после выгрузки. При необходимости добавляют боковые складки для увеличения объема или делают перфорацию для вентиляции.
Материалы выдерживают нагрузку и холод. Полиэтилен сохраняет форму при заполнении, держит вес и подходит для ручной и автоматической фасовки. При заморозке структура не разрушается, при разморозке сохраняется гибкость. Поэтому такие мешки используют для хранения пельменей, котлет, вареников и других полуфабрикатов. Для продукции с повышенными требованиями к защите применяют многослойные материалы ПА/ПЭ. Такая пленка плотно облегает продукт, снижает контакт с кислородом и помогает хранить мясо в охлажденном виде до нескольких месяцев, в замороженном - до года.
Размеры варьируются: ширина от 250 до 2000 мм, высота от 50 до 2000 мм, толщина от 60 до 200 мкм. Выпускают плоские мешки и модели с фальцами. Возможна печать логотипа, выбор цвета или прозрачного материала. Упаковка выполняет не только защитную, но и маркетинговую функцию.
Преимущества
- Защита продукта. Пленка изолирует мясо от влаги, пыли, запахов и микроорганизмов. Вкладыш отделяет продукт от стенок тары и снижает затраты на ее очистку.
- Прочность. Материал тянется, выдерживает нагрузку и снижает риск разрыва при перевозке тяжелых кусков мяса.
- Работа при низких температурах. Полиэтилен не трескается при заморозке и сохраняет свойства после размораживания.
- Безопасность. Материалы допускаются к контакту с пищей. Многослойные ПА/ПЭ-решения снижают контакт с кислородом и жирами, увеличивают срок хранения.
- Разные форматы. Выпускаются мешки разных размеров и форм: плоские, с фальцами, с перфорацией. Доступна печать и выбор цвета.
- Снижение потерь. Вкладыши уменьшают остатки продукта в таре, ускоряют оборот емкостей и снижают риск перекрестного загрязнения.
- Внешний вид. Поверхность гладкая, возможна прозрачность или окраска, что делает продукт заметным на полке.
- Экономия. Производство не требует сложных процессов, сырье доступно, поэтому стоимость ниже по сравнению с жесткой тарой при сопоставимой защите.
Пример использования
Фасовка и заморозка полуфабрикатов. На мясоперерабатывающих предприятиях полиэтилен применяют для упаковки пельменей, котлет, вареников. Материал выдерживает низкие температуры, не трескается и сохраняет форму после размораживания. Продукт сохраняет внешний вид и структуру.
Лайнеры для тары. Вкладыши помещают в коробки, ящики или бочки для охлажденного мяса и обвалочной продукции. Получается замкнутый контур, который защищает от влаги, загрязнений и посторонних запахов. После выгрузки тару легче очистить. Вкладыши делают из ПВД или ПНД, добавляют складки и вентиляционные отверстия - это позволяет использовать их в таре разного объема и при разных условиях хранения.
